czwartek, 27 lutego 2014

Pory z boczniakami

Składniki:












  • 1 opakowanie porów – jasne części (około 6 sztuk)
  • 1 opakowanie boczniaków (25 dag)
  • 1 papryczka peperoni
  • 4 – 5 ząbków czosnku
  • kilka gałązek zieleniny (pietruszka, kolendra, ..)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka grubej soli
  • 1/3 łyżeczki grubo mielonego kolorowego pieprzu















Sposób wykonania:

Czyste pory pokroić na kawałki długości 2 – 3 cm. Podzielić boczniaki palcami na paseczki o szerokości około 1 cm. Pokroić umytą papryczkę peperoni na  podłużne cząstki. Podzielić obrane ząbki czosnku na mniejsze kawałki.  Posiekać zieleninę. Na rozgrzany tłuszcz wyłożyć pory. Pokryć je boczniakami, posypać czosnkiem i papryką. Dodać sól i pieprz. Wymieszać.


Smażyć przez około 5 minut - do lekkiego zrumienienia porów, od czasu do czasu mieszając. Dodać zieleninę i wymieszać. Przykryć patelnię i na wolnym ogniu dusić przez około 5 minut. Podawać na ciepło.




Wykwintny kuskus


Składniki:


  • 1 ½  szklanki kaszki kuskus
  • 3 szklanki rosołu / bulionu warzywnego
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3 łyżki posiekanej zieleniny (pietruszki, kolendry, …)
  • 1/2 szklanki prażonych płatków migdałowych
Sposób wykonania:
Kuskus wsypać do miski. Do wrzącego rosołu dodać curry, pieprz, oliwę i rodzynki. 
Po zagotowaniu zalać kuskus wrzącym wywarem i wymieszać. Przykryć miskę z kuskusem pokrywką. Na rozgrzanej patelni umieścić migdały. Uprażyć je przez kilka minut potrząsając patelnią. Po upływie kilkunastu minut odkryć kuskus, rozmieszać go widelcem i posypać migdałami oraz zieleniną. Podawać na ciepło.


Muszle z awokado

Składniki:














  • 20 muszli z makaronu
  •  ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 szt awokado
  • 2 cebule szalotki
  • 1 cytryna

Sposób wykonania:

Do wrzącej wody dodać oliwę i kurkumę, a następnie makaronowe muszle. 
Czas gotowania 12 – 15 minut. Obrać i rozdrobnić cebule. Wycisnąć sok z cytryny. Wydrążyć miąższ z gruszek awokado.  Zmiksować awokado z cebulą i sokiem z cytryny na bardzo gładką masę. Wystudzone muszle napełnić zieloną pastą. 
Serwować na zimno.